加入收藏 | 设为首页
 
您当前的位置:首页 > 诚聘英才

美国食品业的存在论辩论:什么是肉?

时间:2018-05-13 15:57:36  来源:  作者:

 如果一个汉堡包或牛排是以植物为基础的,可以贴上“肉”的标签吗?

 
这个问题激起了关于美国食品标签的争论,因为美国的主要牛业者已经试图打击用大豆和其他植物性物质制成的蛋白质的营销。
 
促进肉类替代品的非营利性良好食品协会(Good Food Institute)的政策主管杰西卡艾米(Jessica Almy)说,标签必须清楚地说明产品是用大豆还是其他植物制成,但它们通常在上下文中是有意义的。
 
“不管它是由牛肉,大豆还是小麦制成,汉堡都告诉你,它可以在烤架上烹饪,放在面包上,配上芥末和番茄酱,”她说。
 
Almy也认为没有别的办法可以将实验室中生长的动物细胞制成的“肉类”新产品标记为标签。预计这些蛋白质产品将在未来几年内袭击美国超市和专卖店。
 
“这些都是肌肉和脂肪,除了肉以外,称之为误食是非常具有误导性的,”艾米说。
 
这一立场激怒了传统肉类行业的一些人,刺激美国牧业协会向农业部提交申请,要求对屠宰动物蛋白质中的“肉类”或“牛肉”一词进行保留。
 
“申请表示产品是'牛肉'的标签应限于以传统方式出生,饲养和收获的牛产品。”
 
代表牧场主和养牛业者的牛协会表示,它希望避免与奶制品行业类似的结果,该行业已经看到大豆,杏仁和其他非乳制品来源的替代产品占到“牛奶”市场的10%。
 
“我们开始看到这些产品放在杂货店的肉架上,包装,标签和设计误导消费者认为这可能是传统肉类的更健康版本,或许这是真正的牛肉,”美国国际委员会女发言人利比昂多。
 
“我们正试图阻止这个问题,以防止乳品行业经历什么。”
 
行业分裂
 
目前,替代肉制品仅占美国蛋白质销售额的很小一部分。但是这些物品正在变得更加广泛使用,而不仅仅是素食者。
 
现在,替代食品中的初创公司提供的产品可以模仿传统肉类的口感,口感和气味,从而大大改善工作。业内人士表示,这些选择是由动物细胞制成的,这只是一个时间问题,这使得情况进一步复杂化。
 
尽管USCA申请获得了一些支持,但并非所有食品行业都已签署。
 
农业局通常支持请愿背后的想法,但不希望监督替代蛋白质转移到农业部之外。
 
“如果它不叫肉,那么它是什么呢?我们想要保留农业部长的管辖权,”负责农业局公共事务的戴尔摩尔说。
 
国家牛肉协会也是其成员肉类分销商和加工商之一,他们也没有签署请愿书。
 
投资替代食品公司的风险投资公司New Crop Capital的投资经理Chris Kerr表示,像USCA请愿书这样的努力说明了改变口味的方法。
 
“我们正在研究消费人群中的一个重大行为转变,千禧一代对此非常感兴趣,他们对植物性食物非常开放,并且对健康有强烈的抵触情绪,”他说。
 
“这个行业可以与之抗衡,但他们可能会对抗自己,因为最终大多数肉类生产商都会在这方面有一定的利益,这将是一个成功的结果,”他补充说。
来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门